Основные принципы диеты «Стол № 5», рацион на неделю

Диета «Стол № 5» является важным лечебным питанием, разработанным по советским принципам питания в 1940-х годах. Ее цель – облегчение состояния пациентов с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Диета «Стол № 5» помогает снизить нагрузку на органы пищеварения, улучшает отток желчи и способствует восстановлению поврежденных тканей, пишет сайт echonedeli.ru.

Цель назначения диеты «Стол № 5»

Диетическое питание «Стол № 5» рекомендуется при следующих заболеваниях:

Хронический гепатит вне обострения.

Острый холецистит и гепатит в период выздоровления.

Хронический холецистит вне обострения.

Цирроз печени.

Хронический панкреатит.

Желчнокаменная болезнь вне обострения.

Подагра, мочекаменная болезнь с камнями из солей мочевой кислоты.

Некоторые заболевания желчевыводящих путей и печени.

Противопоказана данная диета при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Основные принципы диеты «Стол № 5»

Общее питание: Поддерживается нормальное потребление белков и углеводов с ограничением жиров.

Продукты, которые исключаются:

Пурины, холестерин, экстрактивные вещества, щавелевая кислота, эфирные масла.

Жареные, жирные блюда.

Бобовые, грибы, копчености, субпродукты.

Способы приготовления: Продукты готовят на пару, варят, запекают без корочки.

Ограничение соли: Не более 10 г в день.

Порции: Питание должно быть дробным, 4-6 раз в день.

Суточная норма продуктов при диете «Стол № 5»

Белки: до 80 г (50% животные).

Жиры: до 80-90 г (30% растительные).

Углеводы: до 400 г.

Энергетическая ценность: 2400-2800 ккал.

Примерное меню на неделю

Завтрак

Овсяная каша на воде с молоком, нежирный творог с сахаром, чай с медом.
Винегрет, запеченное яблоко, чай с молоком.
Запеканка из творога, кусок отварной говядины, гречневая каша, натуральный овощной сок.

Обед

Первое блюдо: Овощной суп с нежирной сметаной.
Второе блюдо: Отварная рыба, картофельное пюре, компот из фруктов.

Ужин

Запеканка из творога, некрепкий чай с сахаром.
Отварная рыба, картофельное пюре, чай.
Витаминный отвар шиповника, запеченные овощи, отварное куриное филе и рис.

Что можно и что нельзя

Что можно:

Нежирное мясо (говядина, птица), рыба (судак, хек, треска).

Молочные продукты: кефир, творог.

Овощи: морковь, свекла.

Фрукты и ягоды (некислые сорта).

Злаки: вермишель, макароны.

Сахар, мед, зефир, пастила.

Некрепкие чаи, отвар шиповника.

Что нельзя:

Жирное мясо, рыба, птица.

Жареные, острые, копченые блюда.

Субпродукты, грибы.

Лук, шпинат, щавель, редька, редис.

Шоколад, мороженое, какао.

Газированные напитки.

Холодные напитки.

Современные рекомендации и мнение специалистов

Хотя диета «Стол № 5» все еще применяется, современные нутрициологи предлагают пересмотр подходов. По мнению ряда специалистов, избыточное ограничение жиров может нарушать нормальную работу желчного пузыря. В настоящее время рекомендуется употребление пищи, которая поддерживает естественные процессы пищеварения, избегая излишних ограничений.

Диетолог Алла Пономарева отмечает: «Диета должна быть кратковременной, не больше 2-3 недель. Долгосрочные ограничения могут нарушить баланс витаминов и микроэлементов, а также вызвать застойные явления в организме».